主料：干絲200克，西紅柿1個，青椒2個。
調料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉各適量。
做法： 1.將青椒切絲，西紅柿切小丁。2.干絲用水淘洗后瀝干水分。3.鍋內放食用油，青椒絲爆香后，將干絲和西紅柿丁一同入鍋爆炒。4.加鹽、豉油、胡椒粉及適量溫水，稍燉片刻，即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為，干絲性平、味甘，入脾、胃、大腸經，具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾暖胃等功效，對肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘等有一定的食療作用。干絲是豆腐的派生食品，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點，是“三高人群”的優質營養食材。干絲含有人體必需的氨基酸和動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，常食干絲可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力。干絲中含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，食用能提高免疫能力。
此道菜肴，干絲配以蔬菜共烹，雖是素菜卻營養豐富，菜品紅綠白三色養眼誘人，口感酸辣鮮香，清淡爽口，適合各類人群，尤其是“三高”人群食用。
